Un cuțit în stil japonez (Shotoh) cu un raport calitate-preț excelente pe care îl recomand oricui. Din punct de vedere estetic este foarte frumos și elegant, foarte bine finisat, (și în afară de bucătărie ar putea fi folosit de cineva cu pretenții și ca un cuțit de birou). Este perfect pentru atunci când nu vrei să folosești un cuțit mare, cum e cuțitul bucătarului, foarte bine echilibrat, foarte îndemânatic, lama pare a fi dintr-un oțel foarte bun, taie ca briciul (am testat pe mână și a ras câteva fire de păr fără probleme). Straturile de Damasc și tehnica japoneză Tsushime a loviturii de ciocan (care împiedică lipirea de suprafețele tăiate) fac lama să arate deosebit. Am testat lama pe niște salam crud-uscat destul de compact, și a tăiat perfect și fără efort. Mânerul este în stil japonez, asimetric ca să se potrivească cu palma și degetele strânse, foarte bine finisat, deși la îmbinarea dintre lemn și capătul de metal se simte o foarte mică diferență. Am și un cuțit Miyabi Artisan mult mai scump, dar pot să spun că le țin pe suportul magnetic unul lângă altu și nu se vede nicio diferență de calitate. Sunt curios să văd cum își va păstra tăișul, dar rețineți că orice cuțit, dacă este abuzat sau folosit pentru ce nu este destinat poate fi deteriorat, am învățat asta și de la cuțitul Miyabi. Acesta este un cuțit pentru operațiuni fine.